En la zona de Coto Sur, Región Brunca de Costa Rica, se encuentra Coopevaquita, una cooperativa de autogestión dedicada al cultivo de Palma Africana y plátano. Luego de depender por mucho años de la inestabilidad de los precios del mercado del plátano y con la idea de generar un proyecto integral, donde se aprovechan todos los residuos producidos por la agroindustria, es que Coopevaquita R.L., con un visión empresarial futurista, crea la planta procesadora de bocadillos de plátano, raíces y tubérculos, con el objeto de dar mayor valor agregado a sus productos y crear fuentes de trabajo en la zona. Actualmente la planta emplea en su mayoría mujeres jefas de hogar, las cuales son un claro ejemplo del espíritu de lucha y de superación que caracterizan a los habitantes de la zona.